Виновники нашлись. Названа причина подорожания хлеба в России

Федеральная антимонопольная служба (ФАС) намерена проверить обоснованность роста цен на хлеб. Однако у игроков рынка есть своё мнение о том, почему важный для россиян продукт значительно прибавил в цене, сообщает KONKURENT.RU.

Причиной усиленного внимания со стороны ФАС стал продолжающийся рост цен. По данным Росстата, к концу 2025 г. стоимость ржаного хлеба увеличилась на 13,4 процента в годовом выражении, а пшеничного — на 11,2 процента. Средняя цена ржаного и ржано-пшеничного хлеба приблизилась к отметке в 100 руб. за килограмм, а пшеничного — к 117 руб. за килограмм. В начале 2026 г. подорожание продолжилось. По состоянию на начало февраля прирост составил ещё 1 и 1,6 процента соответственно.

Как отметил президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов в беседе с «Российской газетой», основное удорожание связано сейчас не с повышением цен на зерно, а с ростом других затрат. Например, расходы на логистику за год увеличились более чем на 10 процентов. При этом, как поясняет эксперт, предприятия часто продают свою продукцию по одинаковой цене как вблизи производства, так и в удалённых районах, что дополнительно увеличивает издержки. В 2025 г. торговая наценка на хлеб «первой цены» из пшеницы составляла всего 2,8 процента, чего недостаточно для покрытия издержек розницы.

Также пекарни вынуждены ежегодно увеличивать зарплаты на 6-10 процентов из-за нехватки персонала и общего роста доходов по стране.

Несмотря на то, что НДС на хлеб в 2026 г. остался на уровне 10 процентов, поставщики упаковки и логистических услуг уже повысили расценки, что отражается на конечной стоимости.

Эксперт отметил, что прибыльность этого бизнеса в столичных городах может достигать 8-10 процентов. Однако в регионах с меньшей покупательной способностью она зачастую нулевая либо даже отрицательная. В таких условиях для выживания отрасли критично важны стабильность экономики, доступность кредитования и поддержка платежеспособности жителей.

По словам представителей розничной торговли, наценка почти не влияет на удорожание хлеба. Как сообщил председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислава Богданова, федеральные розничные сети держат минимум наценки на социальные категории товаров.