“Скатерти-самобранки у нас нет”

Обсуждение продлится до 17 декабря, но представители Ассоциации предприятий школьного питания Алматы, Шымкента, Кызылорды не стали ждать часа Х и решили высказать свои претензии и опасения членам общественного совета южной столицы.

Как заявлено в пресс-релизе разработчика проекта , документ предусматривает требования к “формированию приверженности принципам здорового питания”, а также к пищевым продуктам для продажи в буфетах. Ещё в нём указаны перечень продукции, не допустимой к изготовлению и продаже , рекомендуемая масса выхода блюд в зависимости от возраста детей, таблица замены продуктов, особенности обеспечения питанием детей с особыми диетичес­кими потребностями, а также есть информация о содержании веществ в готовых блюдах/изделиях, которые приводят к аллергичес­ким реакциям или непереносимости и другое.

В принципе, все то, о чём в начале учебного года говорили родители, депутаты маслихатов и парламента, нутрициологи и врачи. Что же не устраивает поставщиков услуг?

Замечаний много. К примеру, проект предлагает “при организации одноразового горячего питания приём пищи обеспечить не ранее перерыва после второго урока любой учебной смены с выделением не менее 15-30 минут для приёма пищи”. У оппонентов этого пункта свои аргументы: при существующей загруженности учебных заведений детей кормят уже после первого урока, в противном случае не все учащиеся будут охвачены питанием. К тому же нет возможности увеличить перемены до предлагаемого времени в связи с переполненностью школ, ранним наступлением темноты при учебе во второй смене.

Не согласны поставщики услуг и с предложением Минздрава не закладывать в стои­мость бесплатного питания производственные затраты и другие расходы, включая коммунальные услуги, потому что это в конечном итоге приведет к нарушению рецептуры блюд, а также приобретению дешевых продуктов, что в итоге скажется на качестве питания. С чем боремся, на то и напоремся!

- Или: проект предусматривает использовать в столовых только цельное молоко. Но где мы возьмём столько цельного молока у производителей? У нас его нет столько в регионах. Есть и такой пункт: “содержание соли в переработанных овощах, фруктах, ягодах предусматривается не более 0,3 процента от веса готового продукта”. Скажите, а как фрукты и ягоды перерабатывать с солью, но без сахара? Этот продукт пропущен. И таких вот мелочей много, - отмечает президент Ассоциации предприятий школьного питания Гульнар МАМАЕВА, технолог с 35-летним стажем.

Комментаторы на сайте НПА пишут: “В случае принятия этих изменений в школьном питании наступит хаос. Где тогда брать деньги на обновление оборудования, посуды, моющие средства, текущий ремонт пищеблока, рабочую одежду, производственный контроль?”, “У нас нет скатерти-самобранки”. Не согласны комментаторы и с пунктом, в котором указано, что меню и ассортимент буфетной продукции даже частных школ и детсадов надо утверждать с органами управления образования. Их аргумент: по стране много заведений, в которых питание не финансируется за счёт государства, они кормят детей по меню, разработанному нут­рициологами, медработниками, и все на контроле санитарной службы.

- По итогам обсуждения мы пришли к мнению: разработанный стандарт нуждается в серь­езной доработке, 10 дней на его обсуждение слишком мало, потому что много вылезло противоречий. По этому поводу мы готовим письмо главе государства, - подытожил обсуждение член общественного совета Алматы Рафаэль ГАСАНОВ.

Елена КОЭМЕЦ, фото Владимира ЗАИКИНА, Алматы